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逛菜市場,少買4類食物!夏季飲食養生牢記“三要三不要”!

時間:2019-05-20 來源:人民網健康

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隨著人民生活水平的提高,對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”,面對琳瑯滿目的食品,怎么吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出健康呢?




逛菜市場,少買四類食物


很多人喜歡逛菜市場,需要提醒大家的是,并非所有的食材都適合在菜市場購買,尤其是以下幾類。


腌菜

腌菜在腌制過程中或多或少都會有亞硝酸鹽產生,但亞硝酸鹽的含量并非恒定不變,會有一個先上升后下降的過程,腌制后,半個月左右達到峰值,此后遞減。建議吃腌菜時,要么在剛剛腌制后幾小時內吃完,要么等到20~30天后再吃,相對更安全。小攤販不一定了解相關知識,可能腌制幾天就開始售賣,大大增加了攝入過多亞硝酸鹽的風險。同時,菜市場上的腌菜腌制條件也無法得到保證,雜菌生長繁殖會造成微生物超標。在售賣過程中,操作不規范也可能帶來微生物,尤其是致病菌的侵染,增加食品安全風險。


干貨堅果

菜市場的干貨堅果一般都是散裝的,如儲存環境條件不當,很容易吸潮。堅果吸潮后易滋生霉菌,產生的黃曲霉毒素具有強致癌性。干貨吸潮會加快腐敗變質,不但影響口味,還可能造成微生物超標。另外,散裝食物隨手可抓,大大增加了致病菌污染的風險,威脅人體健康。


鹵味熟食

鹵味熟食是人們難以拒絕的美食,菜市場隨處可見。然而,菜市場上的小攤販一般衛生條件簡陋,并沒有低溫保存的冷柜與消毒殺菌設備,散裝熟食極易滋生微生物,導致腐敗變質。再加上小攤販基本沒經過食品安全操作培訓,很難按照正確規范操作,刀具、餐具生熟不分,很容易造成致病菌、寄生蟲的交叉污染。


饅頭等主食

松軟、潔白的饅頭受到很多人追捧,為了達到這些效果,小攤販可能會使用含鋁的泡打粉。研究顯示,鋁容易在人體中積累,過量食用易導致慢性中毒,并影響腦細胞發育,出現記憶力減退,還會影響鐵、鈣吸收,導致貧血與骨質疏松。目前,國家規定,油條、饅頭等面制品中禁止使用含鋁泡打粉,但現在還經常出現饅頭等主食鋁超標的新聞報道。硫磺熏蒸過的饅頭更白,但熏蒸過程產生的二氧化硫可刺激胃黏膜,還會破壞B族維生素,降低營養價值。



夏季飲食“三要三不要”


1

三個“陷阱”勿落入


“冰涼”陷阱——讓你變成“冰棍臉”


暑熱難耐時,很多人喜歡吃雪糕、冰淇淋等冷飲降溫。然而,雪糕、冰淇淋是高脂肪、高糖的食品,吃多了不僅不易消化,還會降低食欲。尤其是雪糕、冰淇淋的溫度都在0℃以下,而人體的正常體溫是37℃左右,如此懸殊的溫差對胃腸道刺激較大,易導致胃腸道血管收縮、消化液分泌減少。如果進食冷飲過頻或過量,還會削弱胃黏膜的?;て琳獻饔?,引起急性胃炎、腸道功能紊亂等,導致厭食、消瘦,出現黃而暗的特征性面孔,醫生形象地稱之為“冰棍臉”。


對于冷飲,肥胖者往往“越吃越胖”,瘦弱者往往“越吃越瘦”。


這是因為肥胖者原本吸收功能就好,冰淇淋中的脂肪和糖分加劇了他們的肥胖;而瘦弱者平日就體質弱或偏食,冰淇淋吃多了,厭食的毛病愈發嚴重,影響其營養補充。


“細菌”陷阱——腸炎胃炎找上門。


夏季蔬菜、水果大量上市,但氣溫的升高和濕度的增加也為細菌的繁殖提供了條件,且高溫天氣會加快食物腐敗,使夏季成為食物中毒事件的高發季節。此外,夏季蚊蠅、蟑螂滋生,它們從食物上經過、停留時也會傳播有害細菌和病毒,如果人們不慎食用了這些食物,容易患腸炎或胃炎,還會發生其他健康損害。因此,夏天食用蔬菜、水果前一定要清洗干凈,生食時更是如此;吃不完的食物要妥善保存,再次食用時要仔細檢查是否變質腐敗。


“美味”陷阱——口腹之欲招病害。


啤酒、燒烤、小龍蝦……夏季美食花樣百出,讓人們的口腹之欲得到滿足。但是,在樂享美味的同時也要注意飲食安全。


中醫建議夏季飲食宜清淡,因此,像燒烤、螺螄等美食,只可偶爾吃一頓解解饞,經常食用則會引發上火,出現口干舌燥、便秘等現象。此外,對于街邊燒烤或露天餐飲,如果不能確定食物來源是否安全,還是不吃為妙。


水果也是夏季不可或缺的美食。

但需要注意,有些水果的含糖量較高,糖尿病患者誤食會導致血糖飆升,因此該病患者食用前需要仔細辨別。


02

三條原則保健康


多喝開水,補充電解質。

夏季天氣炎熱,人體會通過流汗來解暑降溫,身體失水較多。建議夏季成人每天飲水不少于1500毫升,以白開水或茶水為佳;還可以喝些綠豆湯、酸梅湯等消暑飲品;要控制啤酒、甜味飲料的攝入量,少吃冷飲。需要提示的是,腎病患者要適當控制飲水量,以免增加腎臟負擔;寒涼體質的人要適當減少綠豆湯的攝入量。同時,可以通過吃西瓜等富含水分的食物來增加水的攝入量,但要注意不能過量食用,否則易對脾胃功能造成傷害。


人體內的礦物質會隨著汗水流失,所以夏季在補水的同時,還需要注意保持體內電解質平衡。例如,通過吃海帶、香蕉等食物來補充鉀元素;在500毫升飲用水里加1克鹽來補充鈉元素。


清淡為宜,多吃蔬果。夏季天氣炎熱,內火不容易排出,如果飲食上肥甘肉厚、辛辣,會加重內火,出現便秘、口舌生瘡等現象。建議適當增加蔬菜和水果的攝入,多吃苦味食物和祛暑益氣、生津止渴的食物??裳≡衤躺卟撕凸瞎群拷細叩氖澄?,小油菜、芹菜、苦瓜、絲瓜等蔬菜,西瓜、桃子、荔枝等水果都是不錯的選擇。


北方有句諺語:“冬至餃子夏至面?!碧炱茲仁背孕┝姑?,既能解暑,還可以降火開胃。中醫有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法,適量吃些生姜可以增進食欲,生發陽氣,起到夏季保健的作用。


注意祛濕,保證衛生。中醫認為夏季主濕,人體易出現胖舌頭、溏便、丘疹、四肢乏力等情況。建議夏季適當選擇有祛濕功效的食物,如紅豆、薏米、生姜、冬瓜等。


由于炎熱的天氣易于細菌滋生,食物腐敗速度加快,一旦出現腸胃不適、腹瀉、嘔吐、發燒、眩暈等癥狀,要及時就醫。在外就餐時,慎食涼菜、鹵汁熟食等食品,食用前務必確認食品衛生。


患有慢性疾病的老年人更要注意控制飲食和選擇食物。老年人相對來說消化吸收功能、代謝功能較弱,夏季尤其不能暴飲暴食,要少食多餐、食物多樣,血糖高者還要注意含糖食物的攝入量。



夏季護腦“六慎四吃”


1
慎用空調。

室外溫度很高,突然進入溫度較低的空調房,人的體表血管會迅速、大面積收縮,血壓劇烈波動,誘發卒中。再熱的天氣,空調溫度也不能開太低,應在26℃左右,不要開到20℃以下。


2
慎喝冷飲。

高溫導致水分流失較多,使血液濃縮,血容量不足,重要器官供血減少,誘發卒中。建議多喝溫開水,少喝冰鎮飲料等。


3
慎大吃大喝。

控制高脂肪、高膽固醇食物的攝入,避免吃大魚大肉、喝大酒。多吃西紅柿、青菜、蘋果等新鮮蔬果。適量食用黑木耳、燕麥片,有助降低血黏度。


4
慎發脾氣。

炎熱夏日,火氣很旺,人們容易焦慮動怒,這是腦血管病發病的重要誘因。越是炎熱,越不能煩躁,而要保持心情愉快,積極樂觀地面對一切。學會釋放心理壓力,不能總是愁眉苦臉。


5
慎盲目鍛煉。

炎熱天氣下盲目鍛煉容易引發心腦血管意外。運動時間最好選在早晨5~6點或晚上8點后,以慢跑、散步、打太極等為宜,時間控制在1小時左右。


6
慎熬夜。

夏季夜晚易失眠,白天又容易犯困。建議晚上10點半前睡覺,不要長時間看電視、玩手機。每天最好午睡半小時,此時血壓下降、心率減慢,能護心腦。


來源:人民健康網綜合


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